Giuliano Saldicco
@realGiuliano_S · Paris, France · joined 30 Aug 2017
Arts - style - rugby & ritaleries.
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Aujourd'hui, départ pour la ville antique de Catane, plantée entre les arêtes brûlantes de l'Etna et les patrouilles de flics à Ray-Ban avec une recette idéale pour étirer la fin de l'été : les rigatoni alla Norma.
Thread Sainte huile d'olive, Bellini et plaisir absolu.⬇️ https:
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Aujourd’hui, ça fait 317 jours que l’on a visité la Galerie d’Apollon avec un monte-charges Böcker germanique et une disqueuse Milwaukee.
Où en est-on de l’enquête et de la restauration de la couronne de l’impératrice Eugénie ?
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@realGiuliano_S Idem. Le deuxième mouvement de la 7eme de Beethoven par le philharmonique de Berlin avec Karajan, ce n’est plus de la musique. C’est au-delà. Je me souviens encore, quand, adolescent, je l’ai écoutée la première fois… J’avais fini en larmes.
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@realGiuliano_S Ah la septième de Beethoven, "l'apothéose de la danse" comme disait Wagner.
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@realGiuliano_S @GluideFacial2 Faut vraiment rien s’y connaître en musique pour aimer Karajan. C’est mou, y a aucune substance.
Ce mec a fait carrière uniquement parce qu’il était membre du parti nazi et était autoritaire.
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Octobre 1971, le Philharmonique de Berlin entre en état de grâce sous la tempête à peine contrôlée de Karajan. Les notes partent alors dans une cadence obstinée qui vient s'imprimer directement sur le muscle cardiaque.
À écouter le volume à fond pour rêver d’horizons à conquérir.
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1:35
Faites comme Matthew, allez mater ce chef-d’œuvre de Fellini. https://t.co/159HaDAvlN
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@realGiuliano_S Il vous faut une émission de télé. Un livre. Une chaîne quelque part. Un resto?
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Pour accompagner tout ça plusieurs options :
Des Peroni glacées, une quille de Fiano di Avellino (la région du daron), ou alors un Sauvignon de Touraine frais.
Le croustillant de la friture qui cède sous la dent, la mozzarella chaude qui s’étire, bienvenue au paradis.
Finito.
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Règle d’or : ne jamais les piquer, la vapeur doit rester emprisonnée pour bien faire gonfler la pâte.
Égouttez-les sur du papier absorbant sans les empiler (pour éviter qu’ils ne ramollissent) et servez-les immédiatement.
La mozzarella doit bien filer à la première bouchée.
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Faites chauffer l’huile à 180 degrés dans une casserole. Pas plus. Pas de thermomètre ? Le test de la pâte. Prenez un petit morceau et jetez le dedans, il doit remonter entouré de billes régulières.
2-3 panzerotti à la fois, pendant 2-3min à chaque fois. Prenez le temps.
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Divisez la pâte en 16 pâtons pour garder une taille généreuse mais facile à manier : environ 13cm de diamètre et 2-3mm d’épaisseur. Appliquez la garniture au centre et jamais sur les bords.
Pour sceller, humidifiez le bord à l’eau avant de plier (ça soude mieux)
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Et pressez bien avec vos doigts et avec une fourchette farinée.
Finissez votre verre et laissez reposer 20min sous un / des torchons sans les superposer.
La friture maintenant !
Il s’agirait quand même de faire le bonheur de votre cardiologue.
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Vous allez bien, mais alors bien égoutter la mozzarella, c’est indispensable sinon ça va détremper la pâte. Coupez-la en dés, et mélangez dans un saladier avec les tomates, 3g d’origan, 3g de sel, 2g de poivre noir.
Pendant le temps de pousse prenez un verre bien mérité.
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Pour bien activer la levure, délayez-là dans l’eau tiède (pas chaude sinon elle meurt et on a pas envie de ça). Ajoutez 8g de sucre et laissez 10min au repos, la surface doit alors mousser.
Mélangez la farine et 10g de sel et ajoutez le liquide et environ 45ml d’huile d’olive.
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Pétrissez bien pendant au moins 10min, au robot ou à la main. Petite astuce, étirez un bout de pâte entre les doigts, il doit former une sorte de voile sans se déchirer.
Laissez le tout au repos pendant 1h30 au chaud et couvert (25 degrés environ).
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750g de farine 00 ou T55
375ml d’eau tiède
15g de levure fraîche
45ml de la Sainte huile d’olive
450g de mozzarella (prenez un truc correct)
300g de pulpe de tomates (Mutti)
1L d’huile d’arachide
Origan
Sel
Poivre
Sucre
Et je crois qu’on est pas mal.
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La légende voudrait qu’une cuisinière ait eu l’idée de recycler la pâte à pain restante en la garnissant de tomates et de fromage, avant de la faire frire. Son nom même vient de « panza » (ventre), sa destination finale.
Bref.
Voici la recette pour 4, bande de veinards.
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Un peu de contexte avant de se lécher les doigts. Faut imaginer ce petit port au XVIe siècle face à la beauté de l’Adriatique. La tomate est arrivée en Europe et on commence à bricoler avec elle des recettes nouvelles, souvent à base de sauce (tiens donc). Mais pas que.
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Aujourd’hui, départ pour le lacis des ruelles blanches de Bari avec une recette qui fait exploser le taux de dopamine depuis quatre siècles : les panzerotti.
Thread iodé, mozzarella immaculée et shot de bonheur.⬇️ https://t.co/AafJzkmoRP
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Against accounts of the same size
20 posts from the last 90 days, next to the 10K–100K follower range. shown to more people than peers of the same size.
Median views1 324this account924median for 10K–100K
Reach, %9.76%this account3.62%median for 10K–100K
Engagement, %1.86%this account1.52%median for 10K–100K
| Metric | This account | Median for 10K–100K | Ratio |
|---|---|---|---|
| Median views per post | 1 324 | 924 | 1.43× |
| Reach (views ÷ followers) | 9.76% | 3.62% | 2.70× |
| Engagement rate | 1.86% | 1.52% | 1.22× |
Others in this range → Compare with another account → How these benchmarks are built →
Growth & engagement
How the posts we collected actually performed: views and reaction rate post by post, what the audience did with them, and where the follower count goes.
Views per post
1.2K16 Aug
1K
1.1K
981
1.3K
1.3K
275
3K22 Aug
75.3K24 Aug
1.5K
1.2K
95925 Aug
2.3K1 Sep
17.7K6 Sep
Last 14 collected posts, oldest on the left. The scale is logarithmic: one post can outrun the rest a hundred times over.
Engagement rate per post
1.91%16 Aug
2.21%
1.71%
2.04%
1.66%
4.37%
2.18%
1.18%22 Aug
1.65%24 Aug
0.65%
1.14%
2.19%25 Aug
2.85%1 Sep
2.56%6 Sep
Reactions — likes, reposts, replies and quotes — divided by views. Median for 10K–100K accounts is 1.52%.
What the audience does
Likes62.4%2 143 in total
Reposts10.0%345 in total
Replies2.3%79 in total
Bookmarks25.2%867 in total
Share of every reaction we collected for this account. Replies mean argument, reposts mean endorsement, bookmarks mean the post was worth keeping.
The follower curve appears once this account has two daily snapshots — we take one a day, and this one is on its first.
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